AZUKIS-PÂTE D'AMANDE-MATCHA

---

FEUILLETÉ AU CONFIT D'AZUKIS

...& pâte d'amande complète au matcha

4-6 portions – préparation 1h – trempage 12h – cuisson four vapeur 30min + 2min / + cuisson four conventionnel 45min à 130C

Confit : 300g d'azukis crus – 15 pruneaux dénoyautés – qq gouttes d'essence de vanille naturel – 2 cs de sucre complet

Pâte d'amande : 200g d'amandes moulus complètes – 3 cs de sucre complet – 1 cs de thé matcha – qq gouttes d'essence d'amande naturel – 1 cs eau fleur d'orange – un peu d'eau

Feuilleté : zieuter la recette sans gluten ni lactose

• Commencer par le confit d'azukis, les égouter et faire cuire à la vapeur 30min, réserver l'eau de cuisson
  

• Ensuite ajouter le restant des ingrédients poursuivre la cuisson 2min

• Mixer le tout et ajouter un peu de l'eau de cuisson jusqu'a obtenir la consistance désirée et réserver en pots, ça peut être préparé la veille - se conserve 2 ou 3 semaines au frais
  

• Préparer la pâte feuilletée et former un rectangle ou l'acheter toute prête

• Mélanger les ingrédients pour la pâte d'amande et à la fin ajouter un peu d'eau pour obtenir un mélange assez moelleux

• Assembler tous les ingrédients, étaler la pâte, suivi de la pâte d'amande et pour finir le confit, replier la pâte sur la garniture

• Badigeonner avec un œuf battu et saupoudrer de sucre brut

• Enfourner 45 min à base température, si c'est trop bas la pâte feuilletée ne monte pas, ça marche à 130°C environ
  

 

 

Des feuilletés avec seulement du confit d'azukis et sans l'oeuf sur la pâte + quelques noix & pignons.

 Bon appétit !

---