ÉPEAUTRE & POTIRON

PETITE ÉPEAUTRE & POTIRON

AUX CRUDITÉS

4 personnes – préparation 20min – cuisson four vapeur 20min – trempage & pré-germination 48h

350g de petite épeautre complète – 300g de potiron – badiane – laurier – clou girofle – 2 cs huile lin – persil frais

• Plus l'épeautre est germée moins de temps on laisse cuire

• Dans un récipient verser l’épeautre, les épices et couvrir d'eau

• Cuire à la vapeur et contrôler à mi-cuisson s'il faut prolonger les 20min ou diminuer

• Préparer le potiron et le détailler en petits cubes

• Cuire le potiron 5min à la vapeur

• A la fin assembler tous les ingrédients, assaisonner avec le huile de lin (éviter de réchauffer les plats qui contiennent des huiles des 1er pression à froid - risque de formation de molécules cancérigènes) et parsemer de persil ou autre herbe aromatique

Créer une salade avec des crudités de saison et assaisonner à l'huile de olive/tournesol & jus de citron avec des herbes aromatiques et de graines germées.

Santé!

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