POIS CASSÉS-CHOUX-TOMATE-FENOUIL

---

MOUSSE DE POIS CASSÉS AU THYM

& AUX 2 CHOUX

Choux Vert & Tomates Séchés

4 personnes – préparation 15min – cuisson vapeur 5min

1 chou vert – 3 carottes – 100gr de tomates séchés – 1 oignon – 1cc graines d'anis vert – 4 cs huile olive & colza – sel marin aux herbes – poivres – épices

• Détailler le chou et les carottes, les cuire à la vapeur 5min

• Une fois cuits assaisonner et huiler
  

• Réserver

Salade de Chou Blanc et Fenouil

4 personnes – préparation 15min – tout cru

1 pt chou blanc – 1 grand fenouil - ½ colrave – 1 pomme – 2 poignées de noix – menthe – 4 cs huile sésame – 3 cs jus citron – 1 cs agave

• Détailler à la mandoline tous les ingrédients

• Préparer la sauce et bien fouetter

• Réserver

Mousse Pois Cassés au Thym

Lors de la préparation commencer par cette recette

4-6 personnes – préparation 5min - tremper 24h – cuisson four vapeur 20min environ ou à l'eau

300gr de pois – 1 cs de thym – 2 dl de crème d'amande ou de soja – 2 blancs d'œuf – 2 gr d'agar-agar – sel marin aux herbes – poivres

• Cuire les pois couvert d'eau et ajouter le thym
  

• Une fois les pois cuits - égoutter si nécessaire -  ajouter la crème, assaisonner et mixer le tout

• Pendant que la préparation est encore chaude ajouter l'agar et bien mélanger

• Laisser tiédir 10min

• Monter en neige les blancs d'œuf et incorporer

• Verser dans un moule, terrine ou ramequins et garder au frais pendant 2h minimum
  

Assembler le tout directement dans l'assiette ou à votre guise. Ce plat se mange très bien froid. Les multi-vertus du chou plus besoin de les présenter, toutefois pour ceux qui seraient intéressés cliquer sur «Vertus des aliments – qui devraient figurer en permanence dans notre armoire à pharmacie ».

A votre Santé!

---

Comments

[cuisine vapeur]

Bonjour,

cela a l'air une recette légère, je pense que je vais l'essayer dimanche et on verra le résultat.